Es un excelente condimento para ensaladas, patatas, cereales y legumbres. Su apetitoso sabor a nuez lo transforma, en general, en un delicioso acompañamiento para todo tipo de platos calientes con verduras.
Gomasio es la palabra japonesa compuesta de los términos Goma (sésamo) y Sio (sal). Constituye un excelente condimento (sal de sésamo) para usar cotidianamente en la mesa, con el que además de salar ligeramente los alimentos, aportarles un rico sabor y estimular su digestión, los enriqueceremos con ácidos grasos no saturados, lecitina, minerales, vitaminas y proteínas.
Los pueblos más diversos vienen usando el sésamo desde la antigüedad, y fue a través de los árabes que llegó hasta nuestra península, donde también se conoce con el nombre de ajonjolí. La importancia dada tradicionalmente al sésamo viene confirmada por el análisis científico de sus propiedades:
•Es un buen aporte proteínico complementario.
•Es de fácil digestibilidad.
•Ayuda a tener una buena circulación sanguínea.
•Favorece la secreción de jugos gástricos y regula el intestino. Suaviza el canal alimentario y actúa como laxante suave.
•Es muy rico en minerales, sobre todo en calcio.
•Potencia la inmunidad del organismo.
Composición nutritiva por 100 gramos de sésamo (Departamento de Agricultura EEUU)
•Proteínas (g): 18,6
•Hidratos de carbono (g): 21,6
•Grasas (g): 49,1
•Calcio (mg): 1160
•Fósforo (g): 616
•Hierro (g): 0,01
Preparación:
1 cucharada de sal marina sin refinar y 15 cucharadas de sésamo (ajonjolí) tostados en el horno o en la sartén.
Se mezclan los dos ingredientes y se muelen juntos.
Se guarda en un frasco hermético.
Se conserva en la nevera aproximadamente una semana, por eso no conviene preparar grandes cantidades.
Recomendaciones de consumo:
Es recomendable tomar 1 a 2 cucharaditas de gomasio cada día.
Se puede utilizar para condimentar cereales, pastas, verduras, ensaladas o sopas...
Fuente: Consumer Eroski
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